Попереджає діабет та деменцію: назвали гарнір, який в рази корисніший за звичні страви

Вона недорога, поживна і містить речовини, корисні для серця та судин.

Проте перлова крупа значно рідше з’являється на столах, ніж гречка чи вівсянка. А дарма: завдяки особливому виду клітковини ячмінь, із якого її виготовляють, може допомагати підтримувати нормальний рівень холестерину та цукру в крові.

Чим корисна перлова крупа

Перловку виготовляють із ячменю. Вона містить харчові волокна, рослинний білок, вітаміни групи B, магній, фосфор і залізо.

Одна з головних її переваг — бета-глюкани. Це різновид розчинної клітковини, який допомагає знижувати рівень холестерину. Про користь ячменю та його поживні властивості розповідають фахівці американської клініки Cleveland Clinic.

Регулярне вживання перлової крупи може позитивно впливати на кілька важливих процесів в організмі:

Допомагає контролювати рівень цукру. Клітковина сповільнює травлення та засвоєння вуглеводів, тому глюкоза надходить у кров поступово. Цільні злаки також пов’язують зі зниженням ризику діабету 2-го типу.

Підтримує здоров’я серця і судин. Бета-глюкани сприяють зниженню рівня холестерину, зокрема того, що пов’язаний із підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань. Тому перловка може бути корисною частиною раціону для підтримання здоров’я серця.

Покращує травлення. Харчові волокна сприяють регулярній роботі кишківника та живлять корисні бактерії. Крім того, перлова каша надовго забезпечує відчуття ситості й допомагає контролювати апетит.

Забезпечує організм мінералами та вітамінами. У крупі є магній, фосфор, залізо та вітаміни групи B, які беруть участь в енергетичному обміні, роботі нервової системи та інших важливих процесах.

Чи корисна перловка для мозку

Стан мозку залежить від багатьох чинників, зокрема харчування, фізичної активності та здоров’я серцево-судинної системи. Цільні злаки допомагають підтримувати нормальний обмін речовин і здоров’я судин, що важливо і для роботи мозку.

Водночас не варто вважати перлову кашу засобом профілактики деменції. Жоден окремий продукт не гарантує захисту від цього захворювання. Проте перловка цілком може бути складовою різноманітного збалансованого раціону.

Як правильно готувати перлову крупу

Перловка добре поєднується з рибою, курятиною, тушкованими овочами та грибами. Її можна використовувати не лише як гарнір, а й додавати до супів, рагу та теплих салатів.

Щоб скоротити час приготування, крупу можна попередньо замочити на кілька годин. Після цього її потрібно промити й варити у воді до м’якості. Для насиченішого смаку готову кашу можна змішати зі смаженою цибулею, грибами, зеленню або запеченими овочами.

Перлова крупа не є ліками від підвищеного холестерину чи цукру, але може стати доступною і поживною альтернативою звичним гарнірам. Найбільшу користь вона приносить у поєднанні з різноманітним харчуванням.