Літо - сезон не лише вишень, а й пікніків із шашликом. Якщо хочеться здивувати гостей незвичним смаком, варто спробувати вишневий маринад. Завдяки природним кислотам ягоди м'ясо стає м'яким і соковитим, а легка кислинка надає страві особливого аромату.
Такий маринад найкраще підходить для свинячого ошийка, телятини, курятини та качки.
Інгредієнти (на 1,5–2 кг м'яса)
- 200–250 г вишні (свіжої, замороженої або у власному соку);
- 150–200 мл сухого червоного вина;
- 2–3 великі цибулини;
- 1–1,5 ст. л. солі;
- чорний мелений перець;
- коріандр - за смаком.
Як приготувати
Спочатку видаліть із вишень кісточки та подрібніть ягоди до стану пюре або просто добре розімніть, щоб вони пустили сік.
Цибулю наріжте півкільцями, додайте сіль і спеції та ретельно помніть руками, щоб вона стала м'якшою й виділила сік.
З'єднайте м'ясо з цибулею, влийте вишневе пюре та червоне вино. Добре перемішайте, щоб маринад рівномірно покрив шматочки.
Маринувати м'ясо потрібно в холодильнику від 3 до 6 годин.