Кабачки влітку стають справжніми зірками наших городів і ринків. Їх смажать, запікають, маринують і додають у безліч страв. Але коли кабачкові оладки та ікра вже набридли, варто спробувати менш відомий, але не менш смачний рецепт — голубці з кабачків.
Ця страва виходить соковитою, ситною і значно ніжнішою, ніж класичні голубці з капустою. А ще, їх можна готувати як на сковороді, так і в духовці.
Голубці з кабачків у томатному соусі на сковороді
Для приготування вам знадобляться:
- 3 кабачки;
- 250 г м’ясного фаршу;
- 100 г рису;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 1 чайна ложка солі;
- 0,5 чайної ложки перцю;
- 2 столові ложки сметани;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- 1 чайна ложка хмелі-сунелі; 100 мл води.
Спочатку очистіть і дрібно наріжте цибулю. Потім змішайте її з фаршем, рисом, сіллю та перцем. Кабачки наріжте тонкими пластинами, використовуючи ніж або овочечистку, посоліть їх і залиште в друшляку, щоб вони трохи відстоялися. Обрізки кабачків дрібно поріжте і додайте до начинки. На кожну смужку викладіть трохи фаршу й акуратно скрутіть рулетиком.
Окремо приготуйте соус, змішавши сметану, томатну пасту, воду та хмелі-сунелі. Викладіть голубці на сковороду швом донизу, залийте соусом і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і тушкуйте приблизно 45 хвилин. Готову страву залиште під кришкою ще на 10 хвилин.
Голубці з кабачків у духовці під сиром
Для цього варіанту вам знадобляться:
- 2 кабачки;
- 700 г м’ясного фаршу;
- 100 г рису;
- 1 помідор;
- 2 зубчики часнику;
- кілька гілочок петрушки;
- сіль і перець;
- 200 г сметани;
- 2 столові ложки томатної пасти або кетчупу;
- 100 г твердого сиру;
- 100 мл води.
Кабачки наріжте тонкими скибочками, посипте сіллю та залиште на 15 хвилин. Тим часом приготуйте начинку: змішайте фарш, рис, подрібнені обрізки кабачків, помідор, часник, зелень і спеції.
На кожен шматочок кабачка викладіть начинку та скрутіть рулет. Форму для запікання застеліть фольгою та викладіть заготовки.
Для соусу змішайте сметану, томатну пасту та спеції. Полийте ним голубці та запікайте близько 30 хвилин при температурі 180 градусів. Потім посипте страву тертим сиром і поверніть у духовку ще на 10 хвилин.
Чим особливі кабачкові голубці
На відміну від класичних голубців із капустою, кабачкові рулетики готуються швидше та мають ніжніший смак. Вони чудово поєднуються зі сметаною, свіжою зеленню та овочами, а подавати їх можна як гарячими, так і охолодженими.
Такий рецепт стане в пригоді всім, хто щоліта шукає нові ідеї, що приготувати з великого врожаю кабачків.