У сезон овочів особливо хочеться готувати легкі та яскраві закуски. Один із найвдаліших варіантів – маринований салат із баклажанами, солодким перцем і морквою. Страва виходить соковитою, ароматною та чудово смакує після кількох годин у холодильнику. Такий салат можна подавати як самостійну закуску або доповнення до м'яса, картоплі чи круп.
Як повідомляє "oboz", ідея приготування маринованого салату з баклажанів опублікована на сторінці iren.lazun в Instagram.
Інгредієнти:
- баклажани – 3-4 шт.
- морква – 1 шт.
- болгарський перець – 1 шт.
- фіолетова цибуля – 1 шт.
- петрушка – невеликий пучок
- часник – 2-3 зубчики
Для маринаду:
- вода – 3 ст.л.
- оцет – 2 ст.л.
- цукор – 2 ст.л.
- сіль – 1/2 ст.л.
Спосіб приготування:
- 1. Баклажани ретельно помийте та наріжте кільцями середньої товщини. Розігрійте сковорідку з невеликою кількістю олії та обсмажте овочі приблизно по одній хвилині з кожного боку. Вони мають лише злегка розм'якшитися, але не бути повністю готовими.
- 2. Перекладіть баклажани на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії.
- 3. Моркву натріть на великій тертці або наріжте тонкою соломкою. Болгарський перець та цибулю наріжте півкільцями, а петрушку дрібно посічіть. Часник пропустіть через прес.
- 4. У великій мисці або контейнері з кришкою змішайте всі підготовлені овочі.
- 5. Для маринаду окремо з'єднайте воду, оцет, цукор та сіль. Добре перемішайте, щоб сипучі інгредієнти повністю розчинилися.
- 6. Додайте до овочевої суміші баклажани та залийте маринадом. Закрийте контейнер кришкою та кілька разів акуратно струсіть, щоб усі інгредієнти рівномірно вкрилися заправкою.
- 7. Поставте салат у холодильник щонайменше на 6 годин. Час від часу контейнер можна злегка струшувати – так овочі краще промаринуються.