Сезон молодої кукурудзи в Україні вже розпочався, а це означає, що на кухнях знову з’являються ароматні качани. Багато хто звик просто відварювати кукурудзу у воді, як це робили наші мами й бабусі. Але, як виявилося, є спосіб зробити її ще смачнішою.
Своїм методом приготування поділився відомий шеф-кухар Володимир Ярославський. Він радить не варити молоду кукурудзу, а лише добре її запарити.
Такий спосіб найкраще підходить для молодих солодких сортів кукурудзи. Якщо раніше качани могли варити по кілька годин, то сучасні сорти готуються набагато швидше - вони ніжніші та мають більше соку.
Як правильно приготувати кукурудзу:
- очистіть качани від листя;
- покладіть їх у каструлю з холодною підсоленою водою;
- нагрійте воду приблизно до 80–85 градусів, але не доводьте до кипіння;
- вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і залиште кукурудзу на 15-20 хвилин.
За словами кулінара, саме такий спосіб допомагає зернам залишитися м’якими та соковитими. При сильному кипінні кукурудза може втрачати частину соку - зерна лопаються, а смак стає менш насиченим.
Готові качани можна змастити вершковим маслом, посипати сіллю або додати улюблені спеції. А якщо хочеться незвичайного смаку - кукурудзу можна кілька хвилин підсмажити над вогнем зі спеціями.
Тож цього літа не поспішайте варити кукурудзу годинами - спробуйте швидший спосіб, який допоможе зберегти її природну солодкість і аромат.