Сметана – це той продукт, який можна знайти практично в кожному українському холодильнику. Її додають до борщу, вареників, дерунів, салатів і навіть у випічку. Але не вся сметана на полицях магазинів однакова за якістю, і покупці часто звертають увагу не на те, що справді важливо.
Експерти радять спочатку звертати увагу не на жирність чи ціну, а на вміст білка. Саме він може підказати, наскільки натуральним є продукт.
Чому важливо перевіряти вміст білка
У справжній сметані білок походить виключно з молока. Якщо виробник використовує достатню кількість натуральних вершків, то вміст білка зазвичай становить близько 2,5–3 грамів на 100 грамів продукту. Менший показник не завжди означає, що це підробка, але може свідчити про іншу рецептуру або нижчу поживну цінність.
Проте, головним критерієм залишається склад продукту. Згідно з вимогами ДСТУ 4418:2005, класична сметана повинна містити лише вершки та закваску молочнокислих бактерій.
Чим сметана відрізняється від сметанного продукту
Це не одне й те саме, хоча на перший погляд упаковки можуть виглядати дуже схоже. Але насправді різниця між ними досить значна. Сметанний продукт може містити рослинні жири, стабілізатори, емульгатори та інші добавки. Через це він часто дешевший, але фактично є зовсім іншим продуктом. Тому перед покупкою варто уважно читати, що написано на упаковці.
На що звернути увагу в магазині
Експерти радять звертати увагу на кілька важливих моментів:
- у складі повинні бути лише вершки та закваска;
- продукт бажано має відповідати ДСТУ;
- вміст білка має становити приблизно 2,5–3 грами на 100 грамів;
- не плутайте сметану зі сметанним продуктом;
- занадто тривалий термін зберігання може свідчити про особливу технологію виробництва.
Що показують популярні українські бренди
Етикетки відомих виробників свідчать, що в більшості випадків склад відповідає класичній рецептурі. Наприклад, у сметані брендів «Простоквашино», «Яготинська», «Молокія», «Галичина», «Ферма» та «Слов'яночка» вміст білка коливається від 2,6 до 3 грамів на 100 грамів.
Показники можуть варіюватися в залежності від жирності та конкретної лінійки продукту.