Дуже часто українці називають мед "корисною альтернативою" цукру. Мовляв, він натуральний, містить вітаміни та антиоксиданти, а тому його можна їсти без особливих обмежень. Але чи справді це так?
Експерти радять дивитися на мед дещо простіше: це не чарівна заміна цукру, а ще одне джерело вільних цукрів.
Мед - не те саме, що білий цукор, але різниця не така велика
Мед справді містить невелику кількість біологічно активних речовин, зокрема антиоксидантних сполук. Саме через це його часто сприймають як значно здоровіший продукт.
Американська кардіологічна асоціація зазначає, що мед може містити антиоксиданти, однак їхня наявність не означає, що варто додавати більше меду до раціону. Експерти радять обмежувати додані цукри незалежно від їхнього джерела.
Тобто ложка меду не перетворюється на «корисний продукт» лише тому, що він натуральний.
ВООЗ зараховує мед до вільних цукрів
Це, мабуть, найважливіший момент. Всесвітня організація охорони здоров’я відносить цукри, які природно містяться в меді, до вільних цукрів. До цієї ж категорії належать цукри, додані під час приготування їжі та напоїв.
ВООЗ рекомендує дорослим і дітям обмежувати споживання вільних цукрів до менш ніж 10% добової енергетичної цінності раціону. Додаткову користь може дати зменшення цього показника до менш ніж 5%.
Тому заміна цукру медом сама по собі не означає, що людина почала споживати менше цукру.
А як щодо калорій?
Мед також не є "некалорійною" альтернативою. Американська кардіологічна асоціація наводить орієнтовно 64 калорії в столовій ложці меду і зазначає, що в ньому немає клітковини та міститься дуже мало білка.
Тому якщо додавати мед до чаю, каші чи десертів просто тому, що він нібито «не рахується», кількість цукрів у раціоні все одно збільшується.
Чому тоді мед вважають кориснішим?
Причина - у його складі. На відміну від звичайного столового цукру, мед містить не лише цукри, а й невелику кількість інших сполук, зокрема антиоксидантів. Деякі дослідження припускають потенційні позитивні ефекти меду, однак доказів недостатньо, щоб вважати його продуктом, який можна вживати без обмежень.
Іншими словами, мед має певні додаткові властивості, але це не скасовує того факту, що він є джерелом вільного цукру.
То що ж обирати - мед чи цукор?
Якщо йдеться про невелику кількість для смаку, можна обирати те, що більше подобається. Але вважати мед "здоровим цукром" і додавати його без обмежень - помилка.
Американська кардіологічна асоціація прямо зазначає: доданий цукор варто обмежувати незалежно від того, називається він медом, кленовим сиропом чи звичайним цукром.
Висновок простий: мед може мати певні переваги за складом, але за кількістю вільних цукрів він не стає автоматично "здоровішим". Найважливіше - не те, який підсолоджувач обрати, а скільки його споживати.