У жовтні саме час приготувати мариновану капусту "Пелюстка" – вона виходить хрумкою, соковитою, яскравою і дуже смачною, тому завжди першою зникає зі столу.
Як повідомляє "Бульвар", українцям радять скористатися рецептом від авторки українського YouTube-блогу "Проростай і квітни".
Таку капусту готувати просто, а куштувати можна вже за добу. Найнасиченіший смак капуста має за чотири дні після маринування.
Завдяки буряку, моркві, часнику й ароматними спеціям капуста виходить красивого рожевого кольору та чудово підходить як закуска до картоплі, м'яса чи риби.
Продукти:
- 1 кг білокачанної капусти;
- 300 г моркви;
- 300 г буряку;
- три зубчики часнику.
Для маринаду:
- 800 мл води;
- 75 г цукру;
- 1 ст. л. солі;
- 100 мл соняшникової олії;
- 50 мл оцту;
- три горошини чорного перцю;
- п'ять горошин духмяного перцю;
- три штуки гвоздики;
- три лаврові листи;
- 1 ч. л. меленого коріандру.
Приготування:
- Наріжте капусту невеликими квадратиками або скибочками. Натріть моркву й буряк на тертці для корейської моркви або на звичайній великій тертці.
- Наріжте часник тоненькими пластинками. Змішайте всі підготовлені овочі у великій каструлі.
- У сотейнику або окремій каструлі змішайте воду, сіль, цукор, соняшникову олію, оцет і всі спеції.
- Доведіть маринад до кипіння, зніміть із вогню і дайте йому трохи охолонути, приблизно до 70 °C.
- Залийте овочі гарячим маринадом, накрийте тарілкою й установіть зверху гніт.
- Залиште капусту під гнітом за кімнатної температури на сім годин. Тоді зніміть гніт і тарілку, накрийте каструлю кришкою й переставте в холодильник.