Менше булок - більше м'яса та фруктів: у школах діти харчуватимуться за новою обов'язковою системою відомого шефкухаря

У шкільних буфетах багато булок, хлібу, несмачних макаронів та супів. Діти часто відмовляються їсти шкільні харчі, а натомість купують шкідливі снеки. За харчування у школах "взявся" відомий шефкухар Євген Клопотенко і скоро система його харчування стане обов'язковою для усіх шкільних їдалень.

Днями на сайті Кабінету міністрів України з’явилися нові норми організації харчування у школах та дитсадках. Їх на своїй сторінці проаналізував Євген Клопотенко. 
І"з важливого: дозволили спеції. То не про червоний перець, а про куркуму та ароматні трави. Тепер їх можна додавати до їжі", – пише шефкухар.
"Для мене це дуже важлива історія, за яку я топив протягом багатьох років. Бо діти не заслуговують на сіру та прісну їжу. Тому, коли Олена Зеленська ініціювала реформу шкільного харчування та створила робочу групу, до якої ми з командою Культура їжі I Cult Food прийняли рішення увійти, спеції – це перше, на чому я наголосив. Дуже круто, що до цього моменту прислухалися", - додає шефкухар.

Що ще зробили:

Зменшили кількість солі та цукру.
Так, страви спочатку буде здаватися не такими насиченими. Але в перспективі українці навчаться відчувати природній смак продуктів. До того ж, зменшувати сіль та цукор будуть поступово, щоб діти встигли адаптуватися.

Збільшили кількість фруктів та м‘яса.

Зменшили кількість хліба. Це вплине на те, що діти їстимуть протягом дня у школі.

На основі нових норм, створених МОЗ, команда Cult Food, яка працює з Євгеном Клопотенком у рамках робочої групи, розробить чотиритижневі меню для шкіл. Це готові комбінації страв на кожен день, які потім зможе використовувати кожна школа і вписуватися у вимоги до цукру, солі та калорійності.

"Важливо розуміти. Ці норми не змінять світ. Не буде такого, що з їхнього затвердження станеться казка, – продовжує шефкухар. – Після цих норм буде ще багато роботи та врегулювань. Системі треба десь 5 років, щоб збалансуватися та прийти до ідеальної форми, але тепер це буде легше, бо немає радянської протидії на законодавчому рівні. З часом їжа у школах буде настільки гідною, що діти не будуть запихуватися булками та незрозумілими піцами/бутербродами/цукерками".