Більше не варіть кукурудзу годинами: шеф-кухар розповів секрет ніжних і соковитих качанів

Сезон молодої кукурудзи в Україні вже розпочався, а це означає, що на кухнях знову з’являються ароматні качани. Багато хто звик просто відварювати кукурудзу у воді, як це робили наші мами й бабусі. Але, як виявилося, є спосіб зробити її ще смачнішою.

Своїм методом приготування поділився відомий шеф-кухар Володимир Ярославський. Він радить не варити молоду кукурудзу, а лише добре її запарити.

Такий спосіб найкраще підходить для молодих солодких сортів кукурудзи. Якщо раніше качани могли варити по кілька годин, то сучасні сорти готуються набагато швидше - вони ніжніші та мають більше соку.

Як правильно приготувати кукурудзу:

• очистіть качани від листя;
• покладіть їх у каструлю з холодною підсоленою водою;
• нагрійте воду приблизно до 80–85 градусів, але не доводьте до кипіння;
• вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і залиште кукурудзу на 15-20 хвилин.

За словами кулінара, саме такий спосіб допомагає зернам залишитися м’якими та соковитими. При сильному кипінні кукурудза може втрачати частину соку - зерна лопаються, а смак стає менш насиченим.

Готові качани можна змастити вершковим маслом, посипати сіллю або додати улюблені спеції. А якщо хочеться незвичайного смаку - кукурудзу можна кілька хвилин підсмажити над вогнем зі спеціями.

Тож цього літа не поспішайте варити кукурудзу годинами - спробуйте швидший спосіб, який допоможе зберегти її природну солодкість і аромат.